京ほたるさんの米粉でお菓子を作ってみた

京ほたるの米粉はきめが細かいことが特徴です。

きめが細かいと、小麦粉の代用品として使用しやすくなります。

米粉は、お米を砕いたものですが、製菓用の米粉は上新粉よりもきめが細かいそうです。

実際に京ほたるさんの米粉を使用してクッキーを作ってみました！

こちらには、日本はちみつも使用しており、リッチなクッキーになりましたよ。

さっくりしていてコクがあり、米粉なので罪悪感も少なめ…な気がします。

はちみつを使用するとお菓子はどうなる？

はちみつを使用すると、食感をしっとりしてくれて、焼き色が濃く色付きます。

これは、はちみつの成分の果糖に由来します。

果糖は、保水性が高いため、カステラにもよく使用されています。

焼き色やしっとり感を出すために、はちみつをお菓子に活用するのもいいですね。