精米について種類や栄養

お米は精米された状態で販売されるものと、玄米の状態で販売されているものがあります。

皆さんはどちらで購入されますか？

精米されたものはすぐに食べる事ができるので、手間がないぶん、保管に気を付ける必要があります。

玄米は、食べる時に精米方法を選択することができます。そこで、精米の種類をご紹介します。

l  玄米　もみ殻のみ取り除いた状態で、栄養価が高いと言われています。硬いので噛み応えがあり、特有のにおいがします。

l  ３分づき　額の層を３割取り除いた状態で、ビタミンB1やミネラル、食物繊維も多く含まれています。

l  ５分づき　糠の層を半分取り除いた状態です。歯ごたえや玄米に近い風味も残っています。

l  ７分づき　糠の層を７割取り除いた状態のもので、白米に近いけれど、栄養価も白米よりはあるので、こちらを好む方もおられます。

l  白米　　　一般的に食べられているお米はこの白米の状態で、胚芽なども全て取り除かれた状態のものです。

糠の部分に、ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれているので、何割取り除くかで、栄養素は異なってきます。糠の匂いが苦手でない場合は、精白米よりも栄養価の高い〇分づき米がいいかもしれませんね。